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                              发芽的花生还可以吃吗

                              时间:2014-04-29 | 来源:未知     繁体
                                大家都吃过黄豆芽、绿豆芽,可是您吃过发了芽的花生吗?近年来,市场上有人在卖发了芽的花生,卖得还比普通花生贵,而且买的人还不少,老板说什么“发了芽的花生更有营养”。花生发芽后真的会更有营养吗?会不会有毒呢?
                                通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些地方的人们?#19981;?#21507;花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
                                ?#36824;?#22312;这里提醒一下,吃发芽花生时?#27426;?#35201;注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。
                                花生霉烂后,表皮会有一层黑色或黄褐色的?#22919;?#23394;子菌丝,有霉烂的异味,很好识别。轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色,果?#30340;誄什?#20998;黄色或全部黄色,吃入口内会有不同程度的异味。
                                营养分析:
                                发芽花生营养更丰富
                                花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同?#20445;?#23500;含维生素?#22270;亍?#38041;、铁、?#24247;?#30719;物质及人体所需的各种氨基酸,被誉为“万寿果芽”。
                            3. 上?#40644;?a href='/ysjk/16552.html'>榴莲的养生功效 女人吃榴莲对身体益处多 下?#40644;?a href='/ysjk/16637.html'>好吃的十种零?#24120;?#35299;馋又不会太胖
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