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                              如何挑选安全健康的蔬菜

                              2011-11-24 17:48 | 来源?#20309;?#30693;     繁体】【人气:

                                有些蔬菜看上去都不很新鲜,有的是菜叶发黄萎蔫,有的是块根开始腐烂。为了给它们“遮丑?#20445;?#33756;贩将发黄的菜叶撕掉,将腐烂变质的块根削去。“处理”之后,这些蔬菜又变得“新鲜?#20445;?#20294;健康隐患,也不知不觉埋下了……

                                  因为,在菠菜、小白菜等一些绿叶蔬菜中,都含有一定?#24247;?#30813;酸盐,正常情况下对人体无害。但如果绿叶蔬菜腐烂变质,或者煮熟的绿叶蔬菜存放时间太长,菜叶中的硝酸盐就会发生化学反应,变成?#31373;?#37240;盐,人食用后会中毒,就是变质部位被除去,其他部位的?#31373;?#37240;盐含量还是会比正常水平高。所以,消费者千万不可贪图这种所谓的安全新鲜,结果反倒让自己的健康受到威?#30149;?

                                  其实,想要挑选到安全健康的蔬菜并不难,只要掌握以下三个法则就可以。

                                  1、看颜色

                                  蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;?#25104;?#34092;菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。

                                  有的蔬菜颜色不正常,要提高注意,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药,不宜选购。

                                  2、看形状

                                  形状正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍?#20445;?#23601;可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。

                                  3、看鲜度

                                  许多消费者认为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜安全。其实,这是靠不住的。蔬菜是否容?#33258;?#21463;虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐,“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”。

                                  各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现,硝酸盐含量由?#24247;?#24369;的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度?#23545;?#39640;于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜,尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番?#36873;?#27611;豆、香菇等。(北京?#24418;?#29983;监督中心 李 冬)

                            3. 上?#40644;?a href='/xcs/8834.html'>选购山药法则 下?#40644;?a href='/xcs/8836.html'>食物使用保鲜膜保存方法
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                              北京pk拾是国家彩票吗
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